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浮云蛋糕卷

菜谱编号:277-747
浮云蛋糕卷是【梦桃缘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浮云蛋糕卷”。
浮云蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

浮云蛋糕果真松软到口感轻盈如浮云,软嫩如布丁,入口即化。难怪如此火热····

浮云蛋糕卷主厨:梦桃缘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
淡奶油:45克低筋面粉:60克
砂糖:55克白醋:3滴
鸡蛋:4个牛奶:120ML
辅助料用量
奶油霜:(或蓝莓酱)适量--

浮云蛋糕卷的做法步骤

  • 第十三步:将蛋糕反面翻过来,抹上自己喜欢的果酱。(原菜谱是抹奶油霜的)
  • 第五步:再将奶液细线的流速倒入蛋黄里,边搅边倒入哦。
  • 第十五步:借着擀面棍朝一端卷起,卷的时候要轻柔哦,很嫩的,太用力也容易断的呢,包严放入冰箱冷藏1个小时以后就OK了
  • 第二步:蛋黄里加10克糖搅匀。
  • 第十四步:将蛋糕反面翻过来,抹上自己喜欢的果酱或奶油霜。(原菜谱是抹奶油霜的)
  • 第十二步:烤好的蛋糕出炉凉却。
  • 第十一步:送入烤箱中层,用上下火160度烤30分钟左右。根据上色适当调节温度即可。
  • 第一步:将鸡蛋蛋黄与蛋清分开两个干净的盆里。
  • 第十七步:切块食用,享受下午茶。
  • 第八步:蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加糖打发到九成有弯钩的湿性发泡即可。
  • 第九步:将蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀。
  • 第十步:将拌好的蛋糕糊打入烤盘抹平,轻震几下。预热好烤箱160度。(烤盘底部要铺油纸哦)
  • 第三步:120ml牛奶里,加入45克淡奶油。
  • 第六步:筛入低粉翻拌匀成蛋黄糊。
  • 第四步:将奶油牛奶液上炉加热到微沸离火。
  • 第十六步:成品。
  • 第七步:蛋黄糊坐热水锅里,一边加热一边不停的搅,温度一定要把控好,不要把蛋黄烫熟了呦,搅到粘稠马上离开。立即坐入冷水里继续不停的搅,到温度降下来即可。盖好放一边待用。
  • 浮云蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    烤盘底部一定要铺油纸,否则像本人忘记了铺油纸,走了不少湾路。
    温度的把控根据个人的烤箱来定。
    原菜谱的夹馅是奶油霜,本人懒得做奶油霜,改成冰箱现有的蓝莓酱。

    菜谱标签:烘焙

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