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苏格兰蛋

菜谱编号:277-813
苏格兰蛋是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏格兰蛋”。
苏格兰蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苏格兰蛋(ScotchEggs),一颗有内涵的丸子;据说是英国一间有三百年历史的Fortnum&Mason百货公司在1738年所发明的食物,是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉,中间包一个水煮的蛋,做成一个圆球,外面再裹上面包粉去炸过的食物。

钟情这款美食很久了,可不想多吃油炸丸子;于是趁着周末第一次尝试做改良版的:苏格兰蛋;家中没有面包糠咱换成麦片包裹着:鸡蛋肉丸、不想油炸改成烤箱烘烤;没想到效果也很赞了;哈哈:只是这一个肉丸着实太大了,只要吃一个肚子就感觉很饱了~~~

苏格兰蛋主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:五香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:9个麦片:适量
胡萝卜:1根猪肉馅:400克
辅助料用量
葱末:1小勺姜末:1小勺
鸡粉:1小勺食盐:2小勺
料酒:适量六月鲜:2汤匙

苏格兰蛋的做法步骤

  • 第十三步:成品图
  • 第一步:准备好所有食材
  • 第五步:将鸡蛋裹上一层簿簿面粉
  • 第八步:放入鸡蛋液滚一圈
  • 第四步:将保鲜膜四周向中间裹住,紧紧包住鸡蛋
  • 第二步:鸡蛋冷水煮熟后剥去蛋壳备用
  • 第十步:均匀摆入烤盘中
  • 第十一步:送入预热好的烤箱中层:190度上下火
  • 第六步:放在肉馅上
  • 第九步:再裹上一层麦片
  • 第七步:将保鲜膜四周向中间裹住,紧紧包住鸡蛋
  • 第十二步:烤25~30分钟左右
  • 第三步:猪肉馅中调放鸡蛋、葱姜、食盐、鸡粉、料酒、六月鲜和胡萝卜碎搅拌上筋(PS:用了一半份量,另一半另做其用)
  • 苏格兰蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、搅拌肉末时加入一个鸡蛋,按一个方向不停搅拌会让肉馅上筋粘稠不易散开
    2、鸡蛋上裹层面粉可以让肉馅更加紧实地和鸡蛋粘粘好
    3、正宗苏格兰蛋外面包裹着面包糠,经油炸而成
    4、因家中没有面包糠没有就换成麦片
    5、不想摄入过多油脂所以改换烤箱烤制

    菜谱标签:热菜西餐早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苏格兰蛋。

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