【川菜】豆瓣鲫鱼
【川菜】豆瓣鲫鱼是【XW香水百合】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】豆瓣鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆瓣鲫鱼，颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。它是著名的川菜之一，用郫县豆瓣烧制而成。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调作用的调味佳品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：50克 | 蒜：20克 |
| 姜：10克 | 郫县豆瓣酱：20克 |
| 老抽：5克 | 黄酒：10克 |
| 醋：8克 | 白糖：10克 |
| 水淀粉：10克 | 花椒：5克 |
| 鸡精：2克 | 香菜：少许 |
| 油：30克 | -- |
【川菜】豆瓣鲫鱼的做法步骤
【川菜】豆瓣鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼要选鲜活的，才能成菜鲜嫩。
2、醋到最后再放，以免过早挥发了。
答配菜谱：鲫鱼与豆瓣的做法