豆瓣酱烧鲫鱼
豆瓣酱烧鲫鱼是【夜魇】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆瓣酱烧鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
7月17日，重庆，晴。
好热好热，重庆终于进入夏天。
本周的节目和稿子基本已经审完了，而且还不用主持节目，今天和明天基本就是轻松的节奏，然后，就是等着周末了。
O(∩_∩)O
今天在家里做了豆瓣酱烧鲫鱼，没有放八角桂皮这些香料，也没有放酱油、醋和鸡精，用的是类似于干烧的方法，豆瓣酱的味道很浓厚。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 花椒：适量 |
| 小米椒：适量 | 冰糖：适量 |
| 料酒：适量 | 高度白酒：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | 盐：适量 |
豆瓣酱烧鲫鱼的做法步骤
豆瓣酱烧鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
Ps:再次重复几个小窍门：
1、鱼去腥小窍门：腹腔黑膜一定要去除干净，鱼鳃和鱼牙也很腥，最好去除，料酒中滴入数滴高度白酒可以更好地去腥。如果是鲤鱼还需要去除鱼线。
2、煎鱼不粘锅的窍门：将锅烧热，用姜擦拭锅底，油热后再入鱼煎，一面煎完再翻面。
3、关于调料：如果喜欢也可以放入八角桂皮香叶，或者酱油醋，我是只放了一些花椒和小米椒增加麻辣口感，放了一些糖提鲜。
答配菜谱：鲫鱼与豆瓣的做法