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香菇油菜

菜谱编号:279-347
香菇油菜是【小橘儿~】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇油菜”。
香菇油菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实我也不知道为啥香菇油菜里没有油菜,而是青江菜?……或许此油非彼油,“油菜”是挂上芡汁儿后“油汪汪”的菜叶也说不定╮(╯_╰)╭

不过,这些都不重要!!!

重要的是,好做!低脂!解馋!

特别是各位正为减肥而发愁“晚餐吃什么”的妹纸,这可是当仁不让的快手佳肴哦!

香菇油菜主厨:小橘儿~

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
干香菇:8—10个青江菜:8棵
辅助料用量
生抽:2匙盐:半匙
淀粉:1匙鸡粉:半匙
香菇原汤:全部色拉油:2匙

香菇油菜的做法步骤

  • 第一步:准备一个干净的大碗或者瓢,放入洗净的干香菇,加水没过香菇后,静置90分钟。青江菜出菜要保证完整造型,所以洗菜时注意不要拆开。洗完的青江菜捞出沥干备用。
  • 第二步:泡软的香菇吸满水分,用力将水分挤出,挤得越彻底越好。挤出的香菇原汤切记别倒掉,这可是精华哦(?>?
  • 第六步:炒锅关火,倒入备好的水淀粉,锅铲轻翻几下,用余温将水分蒸发,待芡汁粘稠,铲出淋在香菇上,大功告成!
  • 第四步:等待的间隙也不能闲着,取一口大汤锅煮上半锅水,水开后关火,滴上几滴色拉油和盐,再将洗净沥干的青江菜整棵放入汤锅里,盖上锅盖,烫三分钟以后用筷子逐棵捞出,排排坐静静地拗好造型~( ̄▽ ̄~)~取来备好的生抽、盐、鸡粉,依次放进香菇原汤里拌匀做调味汁。另取半碗水,将备好的淀粉倒入拌匀做成水淀粉。
  • 第五步:待香菇呈现上文所述的“完美”状态之时,将调好的香菇原汤倒入炒锅翻炒均匀,开中火收汁。香菇们吸收鲜香汁水,呈现出饱满丰盈的体态,便可盛出码放在摆好盘的青江菜叶上。
  • 第三步:炒锅小火烧至五成热,放入备好的色拉油,轻轻摇匀,就可以倒入香菇啦!锅铲轻翻,确保每个香菇都挂上油之后,将伞盖儿朝下平铺在锅底,锅铲轻压几下,用时间和耐心充分煸干香菇中残留的水分。等到浓郁酯香混着淡淡焦香扑鼻而来,就是最完美的时候(^з^)
  • 香菇油菜做法技巧/窍门/补充说明:

    烫青江菜之前,一定要记得往开水里加入少许色拉油和盐,一则保证不再回锅的青江菜有上佳的口感,二则保证青江菜的鲜亮诱人。由于只稍作汆烫,并不会大量提升油和盐分的摄入量,大可放心享用。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:油菜香菇

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