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香菇油菜

菜谱编号：279-347

香菇油菜是【小橘儿～】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇油菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

其实我也不知道为啥香菇油菜里没有油菜，而是青江菜?……或许此油非彼油，“油菜”是挂上芡汁儿后“油汪汪”的菜叶也说不定╮（╯＿╰）╭

不过，这些都不重要！！！

重要的是，好做！低脂！解馋！

特别是各位正为减肥而发愁“晚餐吃什么”的妹纸，这可是当仁不让的快手佳肴哦！

香菇油菜主厨：小橘儿～

第一步：准备一个干净的大碗或者瓢，放入洗净的干香菇，加水没过香菇后，静置90分钟。青江菜出菜要保证完整造型，所以洗菜时注意不要拆开。洗完的青江菜捞出沥干备用。

第二步：泡软的香菇吸满水分，用力将水分挤出，挤得越彻底越好。挤出的香菇原汤切记别倒掉，这可是精华哦(?>?

第六步：炒锅关火，倒入备好的水淀粉，锅铲轻翻几下，用余温将水分蒸发，待芡汁粘稠，铲出淋在香菇上，大功告成！

第四步：等待的间隙也不能闲着，取一口大汤锅煮上半锅水，水开后关火，滴上几滴色拉油和盐，再将洗净沥干的青江菜整棵放入汤锅里，盖上锅盖，烫三分钟以后用筷子逐棵捞出，排排坐静静地拗好造型～(￣▽￣～)~取来备好的生抽、盐、鸡粉，依次放进香菇原汤里拌匀做调味汁。另取半碗水，将备好的淀粉倒入拌匀做成水淀粉。

第五步：待香菇呈现上文所述的“完美”状态之时，将调好的香菇原汤倒入炒锅翻炒均匀，开中火收汁。香菇们吸收鲜香汁水，呈现出饱满丰盈的体态，便可盛出码放在摆好盘的青江菜叶上。

第三步：炒锅小火烧至五成热，放入备好的色拉油，轻轻摇匀，就可以倒入香菇啦！锅铲轻翻，确保每个香菇都挂上油之后，将伞盖儿朝下平铺在锅底，锅铲轻压几下，用时间和耐心充分煸干香菇中残留的水分。等到浓郁酯香混着淡淡焦香扑鼻而来，就是最完美的时候(^з^)

香菇油菜做法技巧/窍门/补充说明：

烫青江菜之前，一定要记得往开水里加入少许色拉油和盐，一则保证不再回锅的青江菜有上佳的口感，二则保证青江菜的鲜亮诱人。由于只稍作汆烫，并不会大量提升油和盐分的摄入量，大可放心享用。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：油菜香菇

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