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【川菜】麻辣海鲜锅

菜谱编号:027-985
【川菜】麻辣海鲜锅是【幸福的热带雨林】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】麻辣海鲜锅”。
【川菜】麻辣海鲜锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜,色泽红艳,加了火锅底料,口感更加的麻辣鲜香,鱿鱼脆嫩爽口,让人欲罢不能。

【川菜】麻辣海鲜锅主厨:幸福的热带雨林

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
海虾:适量鱿鱼:适量
辅助料用量
鱼饺:适量蟹柳:适量
青椒:适量清水:适量
调味料用量
辣椒酱:适量火锅底料:适量
花椒粉:适量色拉油:适量
香油:适量盐:适量
姜丝:适量蒜瓣:适量
香芹:适量香葱:适量

【川菜】麻辣海鲜锅的做法步骤

  • 第八步:倒入洗好的虾翻炒。
  • 第九步:虾炒至变色后,加入汆烫好的鱿鱼。
  • 第十四步:起锅前淋香油。
  • 第十一步:翻炒均匀后加一勺辣椒酱炒匀。
  • 第七步:加入切好的蒜片姜丝炒香。
  • 第三步:切好的鱿鱼入开水锅是汆烫后捞出。
  • 第五步:香芹(连叶子)和葱切段,姜切丝,蒜切片。
  • 第一步:虾洗净。
  • 第四步:青椒去籽切丝。
  • 第十步:加入切好的芹菜和香葱段。
  • 第十二步:加入蟹柳和鱼饺。
  • 第十五步:加花椒粉翻炒均匀,出锅。
  • 第六步:锅里倒油,炒香火锅底料。
  • 第二步:鱿鱼撕去外膜,两面切花刀后切片。
  • 第十三步:下适量清水的盐,煮至全部食材熟透。
  • 【川菜】麻辣海鲜锅做法技巧/窍门/补充说明:

    因为火锅底料里已经有花椒粒,所以我最后加了花椒粉,不喜欢麻的可以不下。我用的是野生的虾,基本上沙线都是白的,所以不用抽沙线。如果是养殖的虾,最好抽去沙线,去虾头。

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