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樱桃果酱面包

菜谱编号:279-905
樱桃果酱面包是【可可美厨】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“樱桃果酱面包”。
樱桃果酱面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

朋友从俄罗斯旅行回来带了一瓶樱桃果酱给我,这瓶果酱酸甜适中,直接涂面包就很好吃了,满心欢喜之下寻思着做一款有馅的面包,不如做个有切口的包包吧,漏出果酱馅,应该很诱人。

樱桃果酱面包主厨:可可美厨

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
白糖:30克凉开水:175克
高筋面粉:250克全蛋液:适量
盐:2克奶粉:15克
辅助料用量
酵母粉:4克樱桃果酱:适量
黄油:25克--

樱桃果酱面包的做法步骤

  • 第九步:把做好的面坯放入烤盘,之间留出足够空间。马上放入烤箱进行最后一次发酵,大概用45分钟就可以发酵到原来两倍大,这时把烤盘拿出来,让面团在空气中凉一下。
  • 第三步:面团揉至扩展阶段,可以拉出薄薄的不易破损的膜就算揉面成功了。
  • 第十三步:烘烤后的面包晾凉后可以入袋保存,明天的早餐又做好了。
  • 第六步:拿一份面团用手压平排气,再搓成圆饼形,在一边放入适量的樱桃果酱,果酱量不宜过多,以免烘烤的时候溢出。
  • 第八步:用刀在面团收口位置平均切上三刀,有点像简单的蝴蝶形状。
  • 第二步:面团揉至光滑就加入软化后的黄油继续揉面团。
  • 第四步:收圆面团放在大的容器中,表面包上保鲜膜进行第一次发酵。发酵时间大概要1个小时左右,面团长大至原来的两倍大,用手指蘸上干面粉戳进面团,面团不回缩不粘手就是发酵成功了。
  • 第十二步:烘烤的时候看到果酱溢出,这是由于面团在热力的作用下膨胀起来,果酱就从切口处溢出,不用担心,这样不会影响成品的卖相,但是面包里的果酱量减少倒是真的。
  • 第五步:面团排气后平均分成八份,每份分别收圆排列整齐,用保鲜膜盖住醒面15分钟。醒面后的面团比原来大一倍左右。
  • 第一步:把高筋面粉、盐、白糖、酵母粉、奶粉放入搅拌缸里,一边倒凉白开水一边用筷子搅拌,材料搅拌至棉絮状就停止加水,以免面团含水量太多。用厨师机先低速揉面至出筋,再用高一档的速度继续揉面至面团光滑。
  • 第七步:把面团两边对折,用手压紧收口位置。
  • 第十一步:把烤盘放入预热好的烤箱进行烘烤,设定烤箱温度180度,中层,上下火,烘烤20分钟。
  • 第十步:几分钟后在面坯上扫上一层全蛋液并静止2分钟。烤箱180度预热20分钟,这一步可以提前做好,以便节省时间。
  • 樱桃果酱面包做法技巧/窍门/补充说明:

    每份面团包的果酱量不宜过多,不然在烘烤的时候容易溢出。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:樱桃果酱面包

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