菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。
“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。
酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。
俺不是四川人，不会做正宗的酸辣粉，不过咱吃过酸辣粉，记得那味道，无非就是酸辣嘛，我不知道具体是怎样配料的，只是简单的搜索了一下做法，就自己鼓捣了，老公说味道还不错。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：调味 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 红薯粉丝：适量 | 油炸花生：适量 |
| 香菜：适量 | 小葱：适量 |
| 芝麻：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒面：适量 | 花椒粉：适量 |
| 生抽：适量 | 白糖：适量 |
| 香醋：适量 | 鸡精：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第十一步：搅拌均匀即成一碗酸辣粉。
第八步：熟透后捞出过一下凉水，然后沥干水分，加入到刚刚炸好的辣椒油碗中。
第七步：锅中烧开水，加入一勺鸡精化开，下入浸泡好的红薯粉丝。
第二步：清水浸泡一小時。
第三步：香菜切成段。
第四步：小葱切成碎。
第五步：大蒜切成蒜碎。
第十步：加入香菜段，小葱碎，大蒜碎，油炸花生米。
第九步：取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺盐化开，倒在粉丝上，再加入一大勺刚才煮粉丝的水，搅拌均匀。
第六步：准备一碗，加入一勺辣椒面，一點花椒面，适量芝麻，锅中热油，然后淋入碗中，炸成熟辣椒油。
第一步：超市里买的红薯粉丝。
1，没有高汤或者鸡汤，可以在煮粉丝的水里加入一勺鸡精，做调味。
2，可以加入其它自己喜欢的蔬菜，不局限。
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