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美龄粥

菜谱编号:280-298
美龄粥是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美龄粥”。
美龄粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美龄粥又名民国美龄粥、豆浆山药粥,是创于民国时期的菜品。美龄粥由豆浆、糯米、粳米、山药、枸杞、冰糖等食材做成,既清淡简朴,又营养丰富。

据说,有段时间宋美龄茶饭不思,于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥,宋美龄吃了胃口大开,后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来,流传到民间,就叫“美龄粥”。

美龄粥主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
黑豆:(或黄豆)1把山药:1段
糯米:2把粳米:1把
辅助料用量
冰糖:适量枸杞:少许

美龄粥的做法步骤

  • 第三步:砂锅中倒入一大杯黑豆浆和半杯清水煮开。
  • 第一步:糯米、粳米混合入清水中浸泡2小时以上。黑豆入豆浆机打成豆浆备用。
  • 第五步:倒入山药泥继续小火慢煮,中间需不时搅拌(防止粘锅)
  • 第四步:倒入泡好的米煮开转小火煮5分钟左右。
  • 第六步:煮约半小时左右至米粒软烂糊化,加入适量冰糖继续煮至冰糖溶化。
  • 第七步:上桌放入枸杞即可。
  • 第八步:软糯香甜,入口即化。
  • 第二步:山药去皮入蒸锅蒸至熟软,捣成泥备用。
  • 美龄粥做法技巧/窍门/补充说明:

    美龄粥一般都釆用黄豆浆,成品颜色洁白,我家中没有黄豆了,随手用了黑豆替代,除了颜色有差别,味道一点都不差。

    菜谱标签:家常菜早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的美龄粥。

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