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蒿子粑粑

菜谱编号:280-522
蒿子粑粑是【我吃饭用桶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒿子粑粑”。
蒿子粑粑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去年按照网上的方子做了青团,效果没有达到预期,颜色黄绿,丑死了,硬帮帮的,不好吃,今年请教了几个自己纳闷的问题,琢磨了下,终于成功了!

蒿子粑粑主厨:我吃饭用桶

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:1500克粘米粉:500克
蒿子:适量--
辅助料用量
油:100克食用碱:适量

蒿子粑粑的做法步骤

  • 第十三步:揉好后,直接揪剂子,包陷,搓团子,如果吃原味的,直接搓圆。吃咸味的就包自己喜欢的陷。
  • 第七步:这是打完后的样子,给大家做参考
  • 第十四步:这是今天包的
  • 第十五步:蒸熟后就颜色很漂亮,冷了也软,Q,老公晚上都忍不住,吃了十来个!
  • 第五步:放入料理机打碎
  • 第一步:蒿子草洗干净
  • 第九步:把糯米粉和粘米粉和匀,加入刚关火的蒿子汁,一定要烫,这是能不能软的关键。
  • 第十二步:放油后二挡再搜十五分钟,必须要揉,这是Q的关键!
  • 第八步:水份多,必须得回锅炒干点。如果粉够多,也可以不炒。
  • 第二步:切碎(这步很重要,不切碎会缠住料理机刀片)
  • 第十一步:不要太硬,硬了加油稀释。软硬程度就是扯一块面团能拉起四五厘米的尖尖。
  • 第十步:放入厨师机,一档十分钟
  • 第三步:入炒锅,放食用碱,放水
  • 第六步:我用的果汁程序,这样能更碎!
  • 第四步:煮熟,一定要煮软
  • 蒿子粑粑做法技巧/窍门/补充说明:

    加碱是深绿的关键,不然蒸出来是黄绿,颜色难看,辜负了青字!一定要揉够时间,没有厨师机,用手揉,粘手加油就可以了!

    菜谱标签:小吃春季食谱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒿子粑粑。

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