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星月私房菜--肉末豇豆

菜谱编号:028-153
星月私房菜--肉末豇豆是【李星月】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“星月私房菜--肉末豇豆”。
星月私房菜--肉末豇豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道平常人家夏天常备的下饭菜·制作方法基本上没有太大变化·只是在挑选食材和制作上的时候有点讲究罢了·我经常做这道菜用来夹馒头和早上下稀饭·

星月私房菜--肉末豇豆主厨:李星月

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪眉毛肉:200克泡豇豆:250克
辅助料用量
鸡精:适量胡椒末:适量
料酒:适量食盐:适量
老抽:适量味精:适量
花椒:适量老姜:适量

星月私房菜--肉末豇豆的做法步骤

  • 第二步:新鲜的眉毛肉先依照纹路改刀成几大块·
  • 第五步:锅中下油50克·花椒数粒·
  • 第三步:再仔细的将肉中白色的肉茎仔细剔除·很多童孩没有做到这一步·所以制作出来的肉末豇豆老是炒不散·
  • 第四步:加入5克老姜,用刀用力将肉切成肉末·以肉末上可以轻易将刀放在上面经久不倒为最佳状态·
  • 第八步:倒入豇豆小炒片刻·加味精少许·迅速起锅盛盘·
  • 第七步:等肉末炒散之后·再加老抽进行上色·
  • 第九步:最后来个成品展示·我的肉末绝对炒散了·口感也很好·
  • 第六步:5成热的时候将肉末倒入锅中进行翻炒·如果火太大·肉末容易粘连·
  • 第一步:将泡制好的豇豆切成细小颗粒状,盛盘待用·这个挑选做肉末豇豆的豇豆很有点讲究·一般应该挑选质地较密·细长·颜色深绿为最佳·这种豇豆炒出来才脆中带甜·
  • 相关食材:肉末豇豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的星月私房菜--肉末豇豆。

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