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幸运花青团(清明粑粑)

菜谱编号:282-140
幸运花青团(清明粑粑)是【懒KK】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“幸运花青团(清明粑粑)”。
幸运花青团(清明粑粑)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清明时节雨纷纷,春天嘛,必须来点清新的绿色气息嘛?清明草是做青团的主要材料,清明草其实就是老鼠艾啦,因为讨厌老鼠,所以我更喜欢老鼠艾的另一个名字,清明草。这一次我用了两种草,清明草和普通艾草!做出来的青团有淡淡的草香和幽幽的野菊花香,很有春天的泥土气息,软软绵绵的,清新的甜,来一个,绝对融化人心哇!

幸运花青团(清明粑粑)主厨:懒KK

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
艾草:500克黑芝麻馅:适量
水:适量粘米粉:200克(或者澄面)
白豆沙馅:适量糯米粉:400克
清明草:500克--
辅助料用量
蜂蜜:适量黄油:50克
白砂糖:适量小苏打粉:50克

幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤

  • 第十步:糯米粉、青团草浆、烫熟面团,混合一起,揉搓均匀成面团备用
  • 第二十六步:??熟了
  • 第二十四步:这一次就做了这三种花型,小伙伴们可以发挥自己的想象力,各种创作哦
  • 第二十一步:把三片小叶子贴在包好馅的青团上,三片叶子中间压上一点绿色面团,用手掌心按压一下,让叶子和青团贴紧(一个有白色叶子的青团就完成啦)
  • 第六步:烫好的青团草过冷水洗一遍,捞出来,挤干水份,切碎
  • 第四步:把拌好小苏打粉的清明草和艾草混合一起(没有艾草或者清明草的,其实可以只用其中一种草就可以的哦!只用清明草,或者只用艾草,其实也是可以的哦!)
  • 第八步:糯米粉和粘米粉的比例是2:1,没有粘米粉也可以用澄面代替的哦!我两种面都试过,感觉没有多大区别
  • 第二十步:白色面团擀薄,用磨具切出小叶子
  • 第二十八步:最爱的依然是绿色幸运花
  • 第十二步:粘米粉拿开水烫熟(这里的粘米粉可以多放点水,因为一会混合的糯米粉也需要水份的,不好掌握水量的小伙伴们,也可以混合糯米粉的时候补加水)
  • 第二十七步:全家福
  • 第三步:沥干水的清明草和艾草上撒小苏打粉抓拌均匀(小苏打可以让青团蒸熟后颜色保持绿色)
  • 第七步:切碎的青团草放搅拌机搅碎备用(如果觉得干,可以放少量水进去的,我用的是果语果汁机搅碎的),
  • 第五步:用滚烫的开水把混合一起的草烫熟(烫5分钟就可以的,不用烫太久,烫的时候不要盖上盖子,不然会发黄的哈)
  • 第二步:艾草摘干净,洗好,沥干水备用
  • 第十八步:把黑芝麻馅、白豆沙馅、绿色面团分成小剂子,揉成小球备用(手慢的同学可以在面团上盖个保鲜膜,防止面团干了)
  • 第十四步:黑芝麻馅??
  • 第十六步:开始做青团??
  • 第二十三步:把四片叶子贴在青团上面,四片花瓣中心贴上一点绿色面团或者橙色面团,用手掌心按压一下,让花瓣紧贴青团(幸运花就这么简单的开在了青团上啦)
  • 第十一步:绿色面团??白色面团??
  • 第九步:粘米粉拿开水烫熟成团(可以稍微干一点的,因为青团草里含有草汁,和绿色面团时汤面可以干一点的哈)
  • 第一步:清明草摘干净,洗好,沥干水备用
  • 第十七步:把前面准备好的所有基础材料拿出来备用,另外要准备一个水滴形磨具和叶子磨具(当然啦!花型随你发挥)
  • 第二十九步:软软绵绵,心都化了 有木有
  • 第十九步:绿色面团擀成薄片包上馅,收口,揉成光滑小球
  • 第二十二步:白色面团擀薄,拿水滴形磨具把四叶花的四个花瓣切出来
  • 第十五步:黑芝麻炒熟,料理机研磨粉碎,加入黄油(或者猪油,提香的)、蜂蜜、白砂糖,搅拌成团备用(喜欢甜的,蜂蜜和白砂糖都可以随意添加哈!只要能揉成团不粘手就可以)
  • 第二十五步:冷水下锅,水开后调小火,蒸10分钟(团大的,可以蒸久一点的哈,我的直径3厘米左右,蒸十分钟刚刚好熟的)
  • 第十三步:烫好的粘米粉跟糯米粉混合一起揉搓成面团备用(喜欢其他颜色的,可以添加各种颜色哦!我这一次做了两个颜色的,白色的,和胡萝卜汁染的橙色)
  • 幸运花青团(清明粑粑)做法技巧/窍门/补充说明:

    青团比较多是糯米粉含量高的小糕点,不好消化,爱美的女生不要贪嘴哦!

    菜谱标签:小吃春季食谱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的幸运花青团(清明粑粑)。

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