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火腿炒豆芽

菜谱编号：285-022

火腿炒豆芽是【桃花庵奴】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿炒豆芽”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

其实这是一个不太成功的菜谱，在此希望以自己的不成功让大家注意，从而做到完善。

火腿炒豆芽主厨：桃花庵奴

第三步：准备炒锅，油热了之后下蒜姜末炝锅，下火腿丝过油，然后放入豆芽大火爆炒。这一步要注意时间，不能炒过了，如果豆芽出水太多就会失去脆爽的口感。待翻炒均匀后加入生抽，一两滴醋跟盐调味。（这个时候火腿肠的不完美就体现出来了，很容易碎。再就是一定要用生抽，老抽会颜色发黑。）

第一步：将买来的豆芽用水快速焯一下，这样可以快熟，对于生手来说容易掌握成熟度。（如果想随便吃一下那就直接下锅，如果想讲究一点那就是掐头去尾）

第四步：淋香油出锅装盘即可，如果有条件可以加入两根韭菜切成寸断，这样颜色和口感会更好。

第二步：把火腿切成丝，焯过水的豆芽用冷水凉一下，这样豆芽会变成半透明非常好看。（由于我买不到腌制的火腿，只能用火腿肠替代）

火腿炒豆芽做法技巧/窍门/补充说明：

豆芽千万不能炒脱水，否则就全完了。强烈建议买腌制的肉火腿，火腿肠太差劲了。

相关食材：火腿豆芽

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