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鱼香肉丝

菜谱编号：285-191

鱼香肉丝是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天看见一句很温暖的话：如果你不知道要做什么，那就做饭吧！【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】

《礼记》有言“饮食男女，人之大欲存焉。”人类“好吃”是本性来的。美食是人类共同的语言，不分国界，不分种族。美食当前，因味而聚，因爱而喜。

治大国若烹小鲜，说的就是，治理大国其实和烹饪一样的原理，大道至简，其易也难，关键是如何把握度的问题。

如果当你不知道做什么的时候，那就做饭吧。做饭也能锻炼一个人的心智和毅力。没有一盘菜来的轻松容易（忽略技术要求）。如果没有一颗耐心；没有一颗热爱生活的赤诚之心；没有享受生活的慢心、闲心；估计美味当前也只是一盘填塞胃的食物而已。

来吧，拿起铲子，一起和我下厨房吧。厨房有欢声笑语，有惊喜，有期待，有满足，有成就感，更有满满的爱。

让我们用美食来表达我们的爱，因为美食就是我们最好的语言。

鱼香肉丝主厨：食趣菜菜屋的屋

第七步：7·起锅前淋入适量湿淀粉即可食用

第一步：1·提前将原料准备好

第六步：6·锅内留少许底油，放入豆瓣酱她香出红油后，放入蒜米、姜米、葱段继续她香，然后下入刚刚她好的肉丝，再放入调好的鱼香汁儿翻她均匀，最后下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝

第五步：5·锅内倒油烧热至7成時，下入腌制入味的肉丝大火翻她待肉丝发白快速捞出

第四步：4·调制鱼香汁，将适量保宁醋、白糖、生抽、胡椒粉、酱油倒入碗内拌匀待用

第三步：3·猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟待用

第二步：2·胡萝卜、青椒、红椒、水发木耳切成丝（炒用的碗耳，所以没有切）；葱切成段、大蒜、老姜切碎待用

鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

1·肉需要提前腌制入味，这样才能有味道
2·影响鱼香肉丝最重要的口感就是鱼香汁儿的调配，醋的用量比白糖多一点
3·最后勾芡能增添整道菜的口感和色泽

菜谱标签：热菜川菜

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