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芒果班戟

菜谱编号:285-246
芒果班戟是【心语梦境】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果班戟”。
芒果班戟

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

班戟是pancake的粤语音译,用广东话发音就叫“班戟”,原来的意思是薄煎餅、薄烤饼。在国外它只是一张饼,但到了香港,饼里面被包上香浓冰涼的奶油和新鮮水果,完美的组合帶来的是更多的惊喜,那份入口瞬间即溶的甜蜜,搭配上水果,绝对不会让你感觉过腻,吃过了就还想再吃。

芒果班戟主厨:心语梦境

菜式制作特点
口味:奶香工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
安佳淡奶油:200克低筋面粉:75克
芒果肉:250克牛奶:225克
黄油:14克白砂糖:40克
辅助料用量
鸡蛋:1个--

芒果班戟的做法步骤

  • 第十七步:再把其余的两边向中间对折,包住,封口,再反过来,封口朝下即可
  • 第一步:准备好食材:低筋粉75克,鸡蛋一个,黄油14克,白砂糖40克,牛奶225克,还有芒果肉250克左右,淡奶油200克
  • 第十五步:再挤上一层奶油
  • 第四步:充分搅拌混合均匀
  • 第五步:筛入低筋粉搅拌均匀至无颗粒
  • 第三步:加入225克牛奶
  • 第二十步:成品图
  • 第十九步:成品图
  • 第十六步:两面朝中间对折,边上稍稍压实
  • 第八步:不沾锅加热,(不需要太热,面糊加进去较快凝固就可以了,太热容易糊。不需要翻面,也不需要刷油,因为面糊里有黄油,全程中小火)用一大汤勺舀一勺加入不沾锅,用手轻轻转动不沾锅,使面皮均匀的铺在锅底,感觉边缘开始发干,中间开始有气泡,就可以把锅拿离火源,用牙签在饼皮的边缘铲开一个小口,再用手揭下或铲子铲出面皮,放在盘中晾凉,不能太用力,如此全部做好
  • 第十二步:装进一次性裱花袋,在袋子的尖头上剪一个小口
  • 第九步:面皮要薄(皮太厚容易开裂),大小均匀,放入冰箱冷藏30分钟
  • 第十步:这时候正好切芒果,芒果去皮,切成长方形,大小可以根据自己的喜好
  • 第六步:再加入隔水融化的黄油
  • 第十一步:淡奶油200克加入20克糖打发至明显的纹路,可以裱花的状态
  • 第二步:鸡蛋打散加入20克糖搅拌均匀至糖溶化
  • 第七步:把黄油搅拌均匀后全部过筛,这样细腻的面糊就做好了
  • 第十三步:拿一张面皮,光滑的一面朝下,挤上一层淡奶油
  • 第十四步:放上一块芒果肉
  • 第十八步:好吃,香糯,甜而不腻···
  • 芒果班戟做法技巧/窍门/补充说明:

    1)这个方子大约可以做10~12个左右
    2)你也可以根据自己的喜好把芒果换成榴莲的、草莓的

    相关食材:芒果

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芒果班戟。

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