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麻酱油麦菜

菜谱编号:285-769
麻酱油麦菜是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻酱油麦菜”。
麻酱油麦菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每当看到餐桌上的麻酱,我就会想起在东北的日子。所以,吃总是让我们不经意间想起一个人或是一个地方,一种味道牵连着一段回忆,一段回忆牵连着一个人。

不知从何开始有了一种默认。南方人爱食香油,北方人爱食麻酱。香油就是芝麻经过人为加工磨制而成的一种植物油脂,具有浓郁的香气。麻酱则是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,呈糊状。

南方人爱吃香油,吃火锅、拌凉菜但凡为了增香,都会放上几滴香油。而北方人则是一口菜一口麻酱。

刚去北方的时候很不习惯麻酱的味道和感觉。那种糊状始终没有油滴滴透亮的香油来的纯粹。后来在同学们的熏陶下,吃火锅也开始学着蘸麻酱吃了,一来二往就慢慢习惯麻酱的那种口感细嫩,香味醇浓的味道。久了不吃还甚是想念。

今天的主角千层豆腐干裹着油麦菜,蘸着原滋原味的麻酱,满口都是芝麻的清香。豆腐干散发的豆香和油麦菜的清爽,配上浓郁的麻酱,舌尖上的味蕾每一个都在翩跹起舞。

麻酱油麦菜主厨:食趣菜菜屋的屋

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
千层豆腐干:1张油麦菜:400克
辅助料用量
盐:适量麻酱:适量

麻酱油麦菜的做法步骤

  • 第二步:豆腐干用沸水焯一下捞出沥干水,将油麦菜清洗干净后,去掉根部较老的部分,然后裹进豆腐干内
  • 第一步:提前将原料准备好
  • 第三步:用保鲜膜将裹好的油麦菜裹紧,放入冰箱冷冻让其定型
  • 第四步:将芝麻酱加适量盐拌匀,把定型后的油麦菜用刀切成1-2厘米的段,装好盘后即可食用
  • 麻酱油麦菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·千层豆腐干用沸水焯一下会变得更软一些
    2·裹好的油麦菜放入冰箱冷冻定型后快速拿出,以免时间太长,油麦菜冻坏失去脆嫩口感

    相关食材:油麦菜酱油

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