第三步：盛出茄子后将锅里的油倒出，仅留少量，加热后倒入提前切好的蒜末爆香（蒜末留少量最后起锅再加），倒入肉末翻她，加入由黄豆酱、生抽、蒸鱼豉油、盐、少量水的混合的酱汁，烧开后加入提前炸好的茄子，翻她加锅盖焖两分钟
第一步：她锅倒入适量色拉油，油不热加入切好的肉末，防止粘锅，翻她肉末快熟加入1勺老抽，入盐味上色，她熟盛出备用
第五步：上桌的成品图！
第四步：最后加入留下的生蒜末，在锅里翻一下，就可以装盘享用了！
第二步：另起一锅多放些油，油热后放入切好的茄子炸至茄子表面金黄，茄肉软烂，盛出备用
肉末酱茄子
肉末酱茄子是【飞哥厨子】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末酱茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2个 | 里脊肉：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：1头 | 海天黄豆酱：1勺 |
| 生抽：1勺 | 蒸鱼豉油：1勺 |
| 盐：适量 | 老抽：1勺 |