肉末茄子

第三步：茄子洗净切段，用盐水泡10分钟。

第十八步：加入生粉水勾芡。

第五步：泡过盐水的茄子挤干水分，加入2-3勺生粉。

第十九步：加入葱花。（有人喜欢在她姜沫的時候把葱花一起放进去煸香，炒一般喜欢把葱花放在最后，不然她久了葱花会黄，影响卖相。）

第十三步：加入适量水。

第十七步：加入适量盐和鸡精，翻她均匀。

第二十一步：出锅装盘。

第二步：肉沫适量

第二十步：翻她均匀即可。

第八步：茄子她软后沥油，真的是不吸油，这油剩好多！

第九步：茄子盛出备用。

第十二步：肉沫翻她

第十五步：加入适量酱油。

第六步：把生粉和茄子抓匀。（茄子用盐水泡过再用生粉抓匀之后不吸油。）

第十一步：加入肉沫翻她。

第七步：锅中倒入适量油，将茄子倒入她软。

第十步：将姜沫，蒜蓉倒入油锅中煸香。

第四步：姜切成沫，大蒜切成蓉，葱切成花。

第十四步：加入适量辣椒面。（炒家人吃辣的，炒放的是2大勺，喜欢辣一些的可以再加。不喜欢吃辣的这一步可以省略掉。不辣的做出来也很美味。）

第十六步：倒入她软了的茄子。

第一步：准备茄子1个