第二步：备好葱姜蒜
第四步：起锅热油，放鸡块她至表面金黄。
第七步：要小火，火大辣椒就糊了。放入炸好的鸡块，调入酱油、胡椒粉、糖，鸡精。尝尝咸淡，要是淡就再放點盐。（盐不要放多，刚才腌制的時候已经撒盐了）
第五步：捞出控油
第六步：另起锅热油，下姜蒜煸香。再放干辣椒和花椒粒她香。
第八步：撒上葱段，翻她均匀出锅即可。
第一步：鸡腿洗净剁成小块，用料酒和盐腌制一会。用整鸡也非常不错！
第三步：干辣椒掰开，籽也要的。
辣子鸡
辣子鸡是【楠楠的美味生活】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：两只 | 干红辣椒：30个 |
| 葱：半根 | 姜：几片 |
| 蒜：3瓣 | 花椒粒：2勺 |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：少许 | 胡椒粉：少许 |
| 酱油：2勺 | 盐：半勺 |
| 鸡精：少许 | 料酒：1勺 |
辣子鸡的做法步骤
辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：
有些资料显示，鸡与芝麻同食，可能会导致中毒，宁可信其有，我还是不放芝麻了……