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蒜香辣子鸡

菜谱编号:441-831
蒜香辣子鸡是【爱美食的志宝妈】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香辣子鸡”。
蒜香辣子鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

辣子鸡是一道经典的川菜,口感咸鲜醇香,麻辣爽口,我今天的做法是按照自己的口味进行了改良,减少了花椒和干辣椒的用量,因而辣度可以接受。从营养学角度来说,吃太辣的食物对肠胃不好,因而我做的这道蒜香辣子鸡完全符合大众的口味,喜欢吃辣子鸡的小伙伴,待会仔细阅读我的文章,就一定能学会制作这道菜。那么蒜香辣子鸡怎样才能做出好吃不腻、鲜香入味的口感呢?下面我就给大家分享具体的制作方法以及制作技巧,喜欢吃辣子鸡的小伙伴做法一定要收藏哦!

蒜香辣子鸡主厨:爱美食的志宝妈

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡中翅:8个鸡腿:2个
大蒜:15克生姜:10克
香葱:6克熟白芝麻:6克
干辣椒:50克--
辅助料用量
千禾生抽:10克千禾料酒:10克
蚝油:5克盐:少许
白胡椒粉:3克花椒:5克
土豆淀粉:10克食用油:适量

蒜香辣子鸡的做法步骤

第五步:锅里倒入适量食用油,油温7成热時放入腌制好的鸡肉,炸的時候,要用锅铲不停地翻动一下,这样才能保证鸡肉受热更加均匀,以免炸糊。

蒜香辣子鸡做法第五步骤

第二步:接着将鸡腿清洗干净后剔除骨头,切成小块,再把鸡中翅清洗干净剁成小块。

蒜香辣子鸡做法第二步骤

第十步:再撒上少许葱花,美味的蒜香辣子鸡就做好了。

蒜香辣子鸡做法第十步骤

第六步:待鸡肉表面炸至金黄時捞出,沥干油备用,这样鸡肉吃起来一點都不油腻。

蒜香辣子鸡做法第六步骤

第七步:锅里留少许油,将姜末、蒜末、花椒和干辣椒下入锅里她香,她的時候不能太大火,否则很容易她焦。

蒜香辣子鸡做法第七步骤

第十二步:馋人不?

蒜香辣子鸡做法第十二步骤

第三步:然后加入2勺千禾生抽、2勺千禾料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1大勺土豆淀粉,用手抓匀后再加入1小勺食用油,搅匀后腌制30分钟,这样处理可以让鸡肉更加入味。

蒜香辣子鸡做法第三步骤

第四步:开始准备香料,先把大蒜拍扁去皮后切碎,生姜洗净去皮后切成姜末,干辣椒用剪刀剪成小段,香葱去根后洗净切碎,所有食材装入容器里备用。

蒜香辣子鸡做法第四步骤

第八步:最后倒入炸好的鸡肉翻她均匀,她的時候可以尝一下鸡肉的口感,适当地加少许盐调味。

蒜香辣子鸡做法第八步骤

第一步:首先准备好需要的食材,鸡腿和鸡中翅尽量选用新鲜的,这样肉质口感才鲜嫩。

蒜香辣子鸡做法第一步骤

第十一步:可以装入盘子里开吃了,真香!

蒜香辣子鸡做法第十一步骤

第九步:出锅之前撒上少许白芝麻,白芝麻要用熟的才香哦。

蒜香辣子鸡做法第九步骤
蒜香辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明:

1,不喜欢吃辣的可以减少干辣椒的用量。
2,鸡肉可以复炸一次,这样口感更加酥脆。
3,洗净的鸡中翅和鸡腿要擦干水分,这样有利于减少多余的水分。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜香辣子鸡。

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