蚝油豆腐
蚝油豆腐是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
如何能让豆腐不碎不散还没有豆腥味呢？我们从下面三个方面入手：首先在选材上，烧制豆腐要选用老豆腐，它们都不易散；而嫩豆腐更适合凉拌和煮汤；其次，豆腐下锅前用淡盐开水泡上五分钟，或者用淡盐水焯水，这样不仅烧豆腐不易碎而且能去除豆腥味；最后是烧制的时候要尽量少翻锅。今天这道蚝油豆腐，堪称餐桌上的米饭杀手，把豆腐煎至外焦里嫩，然后加入调好的酱汁烧至入味，材料简单，做法简单，色泽诱人，鲜嫩无比，特别下饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小豆腐：4块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 虾米：1小把 | 蒜：2瓣 |
| 生抽：1勺 | 蚝油：1勺 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
蚝油豆腐的做法步骤
蚝油豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1·豆腐选用的小豆腐，微微有点硬度，将双面煎至金黄有利于豆腐吸收味道；2·泡虾仁的水不要泼了，烧豆腐时可以加入，味道更鲜。