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【鲁菜】----香椿锅塌豆腐

菜谱编号:028-910
【鲁菜】----香椿锅塌豆腐是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鲁菜】----香椿锅塌豆腐”。
【鲁菜】----香椿锅塌豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

锅塌豆腐是山东的传统名菜。

据说锅塌这种烹调方法,最早就是始于山东。

这次用香椿来做锅塌豆腐,让豆腐的口感更丰富。

豆腐和香椿搭配食用,可提高身体的免疫力,除湿清热,保健美容。

成菜色泽金黄,口感鲜香,软嫩,又带着淡淡的香椿清香,非常好吃。

【鲁菜】----香椿锅塌豆腐主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐:300克鸡蛋:2个
腌香椿:15克面粉:适量
辅助料用量
葱花:10克--
调味料用量
盐:3克糖:1克
鸡精:1克料酒:15克
香油:适量--

【鲁菜】----香椿锅塌豆腐的做法步骤

  • 第十一步:放入豆腐,再加少许高汤(或者清水)。
  • 第八步:简直豆腐两面金黄沥油备用。
  • 第四步:腌香椿用清水洗去盐粒,多冲几遍挤干水分,切碎备用。
  • 第六步:再放入蛋液中沾满蛋液。
  • 第五步:腌制好的豆腐放入面粉沾均匀。
  • 第七步:不粘锅倒油放入豆腐煎至。
  • 第一步:准备好所有的食材。
  • 第十二步:加入少许糖。
  • 第十三步:在加入少许料酒稍煮一时。
  • 第三步:加蛋打散搅拌均匀备用。
  • 第十四步:最后加鸡精,淋入香油。
  • 第九步:原锅洗净稍倒一点油爆香葱花。
  • 第十步:倒入香椿翻炒均匀出香味。
  • 第十五步:晃动锅子让汤汁均匀关火。
  • 第二步:豆腐洗净切大片放入一个容器中,均匀的撒盐,鸡精,料酒,葱花,腌制10分钟。
  • 【鲁菜】----香椿锅塌豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    豆腐要先腌制片刻,可使豆腐更入味。
    香椿用新鲜的更好,没有也可用腌制的,不过要洗出一些盐分。
    最后不用加盐,因为香椿有咸味,豆腐也已经腌制过。
    不可翻炒,只需晃动锅子,以免豆腐碎烂。

    相关食材:香椿豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【鲁菜】----香椿锅塌豆腐。

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