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香椿苗拌豆腐

菜谱编号:062-198
香椿苗拌豆腐是【豆浆xxs】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿苗拌豆腐”。
香椿苗拌豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉拌的豆腐我选用的是南豆腐。豆腐有南和北之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。如葱炖豆腐,可治感冒初起,每日食3~5次;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

香椿苗拌豆腐主厨:豆浆xxs

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:一斤香椿苗:二两
辅助料用量
盐:半勺生抽:适量
香油:适量--

香椿苗拌豆腐的做法步骤

  • 第四步:很有食欲吧!
  • 第二步:豆腐切成一厘米左右的小方块,撒半勺盐就够,待会还要放生抽,生抽本身就带点咸味,盐要是放多了,菜的味道就太咸了。撒上盐的豆腐不能用筷子搅拌,豆腐很嫩,筷子很容易把豆腐搅碎,放在一个大碗里面,上下颠几下就好。
  • 第三步:香椿苗和豆腐装盘,装盘后倒适量的生抽和香油就大功告成了。
  • 第一步:原料:南豆腐一块,香椿苗。
  • 相关食材:香椿香椿苗豆腐

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