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青汁戚风蛋糕

菜谱编号：290-003

青汁戚风蛋糕是【深山果农】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青汁戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

青汁补充蔬菜摄入的不足和改善体质、通肠道，营养含量也充足，甜食高脂肪高热量是不太利于健康，但这样搭配的吃下去就没那么担心了···幻想一下，感觉就像在田园边吃着蛋糕一样清爽好吃到根本停不下来！

青汁戚风蛋糕主厨：深山果农

第七步：淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，中速打发。打至8成发，冷藏备用。

第二步：泡打粉、45g白糖加入蛋黄中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化，加入黄油液搅匀。

第九步：蛋糕片卷起成卷，用油纸包好，送入冰箱冷藏15分钟，切开即可享用。喜欢的好可以在上面加上水果块

第三步：低粉混合筛入盆中，将青汁加入，搅拌均匀待用。别忘了预热烤箱，200度

第四步：蛋白加入1g的盐，低速打至粗泡状；分三次加入白糖，中速打发

第六步：将面糊倒入模具中抹平表面，轻震几下排出里面的气泡，放入预热好的烤箱烤15分钟

第一步：将蛋白、蛋黄分离

第八步：蛋糕出炉倒扣在烤架上，彻底冷却后将奶油馅料涂在蛋糕片上。

第五步：将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀；再将将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中

青汁戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、如果想更低热量，糖甚至可以减半哦~~
2、盛蛋白的容器一定要是无水无油
3、蛋白粉叁次加入砂糖，不可以一次全部倒入，过早加入白糖会抑制蛋白发泡。蛋白先用打蛋器顺时针搅拌，至粗泡，加入部分，至细泡，加入白糖，刚出现纹路，加入最后的白糖

菜谱标签：烘焙

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