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麻辣炒面

菜谱编号：290-381

麻辣炒面是【吃货爱做菜笨笨】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣炒面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吃腻了平常面，来一碗炒面，馋住你的胃，材料可根据自己喜欢的加，花椒粉和辣椒喜欢吃麻辣的可以根据自己口味多加点

麻辣炒面主厨：吃货爱做菜笨笨

第一步：鸡蛋打散炒好备用，葱切葱花，姜蒜切末，辣椒切段，胡萝卜，猪肉和洋葱切丝，火腿肠切片备用

第二步：猪肉丝加淀粉和水拌匀备用，锅加水烧开后加面少许盐，煮七成熟出锅用凉开水冲洗沥干水分备用（煮久了面就不好吃了）

第三步：不粘锅平底锅加适量油，比平时炒菜少一半的油（油多了会很腻，根据面的分量定）油热后改小火放八个大料，花椒，辣椒段，有香味后放姜蒜出香味放肉丝煸抄一下放豆瓣酱炒匀

第四步：加入胡萝卜丝，鸡蛋，火腿肠炒一分钟，加洋葱，酱油，耗油，花椒粉，十三香，白糖所有佐料炒至没有多余的水半干后撒点味精，葱花出锅

麻辣炒面做法技巧/窍门/补充说明：

1》面不能煮太久，水要沥干
2》豆瓣酱如果前期加的多，酱油就要少放点
3》要不粘锅的平底锅，不然放的油又多，炒出来也会糊了，影响口感
4》炒的时候温柔点，不要把面炒烂了，可以用筷子翻炒

菜谱标签：家常菜主食

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