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麻辣炒面

菜谱编号:290-381
麻辣炒面是【吃货爱做菜笨笨】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣炒面”。
麻辣炒面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃腻了平常面,来一碗炒面,馋住你的胃,材料可根据自己喜欢的加,花椒粉和辣椒喜欢吃麻辣的可以根据自己口味多加点

麻辣炒面主厨:吃货爱做菜笨笨

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
水面:适量猪肉:适量
鸡蛋:2个洋葱:半个
胡萝卜:半根--
辅助料用量
酱油:少许花椒粉:一勺
味精:少许葱:适量
十三香:少许花椒:少许
大料:8个豆瓣酱:适量
淀粉:适量小红椒:3个
蚝油:一勺白糖:少许
姜:适量蒜:适量

麻辣炒面的做法步骤

  • 第二步:猪肉丝加淀粉和水拌匀备用,锅加水烧开后加面少许盐,煮七成熟出锅用凉开水冲洗沥干水分备用(煮久了面就不好吃了)
  • 第一步:鸡蛋打散炒好备用,葱切葱花,姜蒜切末,辣椒切段,胡萝卜,猪肉和洋葱切丝,火腿肠切片备用
  • 第三步:不粘锅平底锅加适量油,比平时炒菜少一半的油(油多了会很腻,根据面的分量定)油热后改小火放八个大料,花椒,辣椒段,有香味后放姜蒜出香味放肉丝煸抄一下放豆瓣酱炒匀
  • 第四步:加入胡萝卜丝,鸡蛋,火腿肠炒一分钟,加洋葱,酱油,耗油,花椒粉,十三香,白糖所有佐料炒至没有多余的水半干后撒点味精,葱花出锅
  • 麻辣炒面做法技巧/窍门/补充说明:

    1》面不能煮太久,水要沥干
    2》豆瓣酱如果前期加的多,酱油就要少放点
    3》要不粘锅的平底锅,不然放的油又多,炒出来也会糊了,影响口感
    4》炒的时候温柔点,不要把面炒烂了,可以用筷子翻炒

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣炒面。

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