第六步：高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜
第三步：把刮干净的肉皮切成细丝
第八步：取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀
第二步：生姜切片，八角2个
第九步：倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可
第七步：扣出来切片放在盘子里
第五步：切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键
第一步：肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一點不留
第四步：然后在切成小丁
麻辣水晶皮冻
麻辣水晶皮冻是【心清似水淡若云】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水晶皮冻”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在重庆的的气温是37-40度，这么热的天下厨做饭真是头疼，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉皮：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 蚝油：适量 |
| 花椒油：适量 | 香葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 白糖：适量 | 生抽：适量 |
| 辣椒油：适量 | 大蒜：适量 |
麻辣水晶皮冻的做法步骤
麻辣水晶皮冻做法技巧/窍门/补充说明：
1，皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透
2，都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。
3，料汁根据个人喜好调制即可。