菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炎炎夏日，总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅，小日子会有多惬意！以前也是懒吧，吃这类卤食总是去买，还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了，其实操作方法挺简单，卤料也不复杂，自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了，大家快学起来，回家给爸爸做点下酒菜吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪耳朵：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：4汤匙 | 老抽：4汤匙 |
| 生姜：3片 | 葱：15克 |
| 八角：4个 | 料酒：适量 |
第九步：捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条
第一步：猪耳朵洗干净刮净猪毛
第八步：煮好用筷子插入，可插进去即可
第十一步：浇上卤料汁调拌，也可以再加點香菜碎调拌
第六步：将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
第五步：将葱和生姜铺在电饭煲锅底
第七步：再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
第十步：调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
第四步：准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包
第二步：先加入點料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
第三步：准备好卤制大料，炒第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美
第十二步：下酒菜制作出来了，美味开吃吧！
因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当减一些不喜欢的香料，我第一次做的有点多
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌猪耳朵。
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