卤味爆辣脆猪耳
卤味爆辣脆猪耳是【重庆强哥jmyWR】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤味爆辣脆猪耳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很多人一定会问那不如直接把猪耳朵先用卤水卤一下再炒不是更加入味，如果这样做耳朵就不嫩脆了。
1、猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2、猪耳朵富含胶质，这使得它的口感非常好，又柔韧又脆，味道鲜香不腻。
3、另外，每100克猪耳朵所含有的热量约为176·0大卡，它的热量并不算太高，爱美的女性也是可以放心食用的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：炝 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪耳：1斤 | 卤料：两勺 |
| 东北小花生：自己平衡 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 八角：2个 |
| 香叶：2片 | 茴香：10粒 |
| 生抽：一勺 | 老抽：小半勺 |
| 料酒：适量 | 黄酒：适量 |
| 鸡精：适量 | 味精：适量 |
| 橄榄油：半勺 | 菜籽油：多一些 |
| 圆蒜：5个 | 泡姜：3芽 |
| 泡红椒：看自己辣味调节 | 花椒面：半勺 |
| 辣椒面：一勺 | 桂皮：一片 |
| 胡椒面：适量 | 三奈：一颗 |
| 生姜：2片 | 蚝油：2勺 |
卤味爆辣脆猪耳的做法步骤
卤味爆辣脆猪耳做法技巧/窍门/补充说明：
耳朵最好在超市买，一闻，二看，三摸，
老妈身体不好，平时要照顾老妈。细节图片方面请各位理解。谢谢。
相关食材：猪耳