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迷彩戚风蛋糕

菜谱编号:291-018
迷彩戚风蛋糕是【胖子瘦子我都爱】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷彩戚风蛋糕”。
迷彩戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕是烘焙当中必须先学会的新手食谱,有这么一个说法,做不好戚风蛋糕,千万别说自己懂烘焙。但是当你会做戚风蛋糕之后,便会觉得戚风蛋糕其实很单一乏味。不过,世上任何一种食物都可以衍生出更多意想不到的好玩好吃的美食,这就是烘焙最为有趣的地方,今天就来教大家做这款迷彩戚风蛋糕,让戚风更加有趣起来!

迷彩戚风蛋糕主厨:胖子瘦子我都爱

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:5个色拉油:40克
牛奶:60克低筋面粉:90克
砂糖:蛋白糊60克 + 蛋黄糊20克蛋清:5个
辅助料用量
可可粉:5克抹茶粉:5克

迷彩戚风蛋糕的做法步骤

  • 第七步:将三分之一的蛋白霜放入其中一份蛋黄糊中进行混合。
  • 第八步:混合好的一份蛋糕糊。
  • 第四步:搅拌至无颗粒状态即可。
  • 第十四步:一层一层地往上铺满。
  • 第十六步:蛋糕发得很高呢,烘烤很成功。
  • 第十步:混合好的可可味的蛋糕糊。
  • 第五步:接下来进行蛋清的打发,使用东菱电动打蛋器进行打发,60克的砂糖分3次倒入。
  • 第一步:先将鸡蛋进行蛋清分离。(首先确保装蛋白的容器无油无水哦!)
  • 第十五步:铺满后,将气泡震出,然后放入东菱烤立方烤箱DL-K40C中,选择菜单5“蛋糕”进行烘烤。(因为是电子烤箱,所以已经有设定好的温度和时间,其他烤箱可以自行调节温度170度,时间40分钟,但是时间仅供参考)
  • 第二步:除低筋面粉外,将蛋黄糊材料放入打蛋盘中搅拌均匀。
  • 第十三步:交替把底部铺满。
  • 第六步:将蛋黄糊分成3份。
  • 第十一步:最后一份加入抹茶粉混合即可。
  • 第九步:再往其中一份蛋黄糊中放入蛋白霜和可可粉,进行混合。
  • 第三步:将低筋面粉过筛筛入蛋黄糊中。
  • 第十二步:使用勺子将三种不同的蛋糕糊交替放入模具中。
  • 迷彩戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我建议在小伙伴们在做迷彩戚风蛋糕之前,先练习好做戚风蛋糕。因为混合手法要纯熟,不然三种味道的蛋糕糊混合时间过长,会导致消泡。
    2、建议使用可以上下独立精准控温的烤箱,食谱当中的时间和温度仅供参考,还需要按照自家烤箱的“脾气”进行操作。
    3、之前很多人问为什么自己的蛋糕发不高,原因其实真的很多,有时候会是因为蛋白打发上打不好,也可能是因为在蛋黄糊和蛋白糊混合的时候就已经消泡了。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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