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泡椒鸡爪

菜谱编号：291-246

泡椒鸡爪是【开心果子365】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒鸡爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。

泡椒鸡爪主厨：开心果子365

第八步：放入點盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些

第二步：将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去

第四步：水开后放入鸡爪煮开再加點料酒接着煮几分钟

第九步：再加入點白醋增加鸡爪的Q口感

第六步：捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒

第七步：倒入泡椒水，没过鸡爪

第十步：上面再撒點切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内

第十二步：美味开吃喽！

第一步：先准备好制作食材

第十一步：腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳

第三步：锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味

第五步：煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感

泡椒鸡爪做法技巧/窍门/补充说明：

1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒
2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面

菜谱标签：热菜午餐川菜学生

相关食材：鸡爪泡椒

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