鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是【云朵里的那只猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼头豆腐汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豆腐含钙量多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼肉中的维生素D,使人体对钙的吸收提高很多倍。
鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低。食之有健脾补气,温中暖胃,美容润肤之效。豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥,生津解毒,降低血脂的作用。
将鱼头和豆腐炖成汤食用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
花鲢鱼:1条 | 内脂豆腐:1盒 |
辅助料用量 | |
小葱:2颗 | 生姜:1块 |
油:适量 | 盐:适量 |
料酒:4勺 | -- |
鱼头豆腐汤的做法步骤
鱼头豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明:
内脂豆腐豆腥味较重,切块洗后浸入冷水中浸泡可去除豆腥味。
鱼头一定要大火煎至表面焦黄,这样汤才会有奶白色。
鱼头煎好后,锅内倒入水后,一定要大火煮沸十分钟后再转小火。
煎鱼头时一定要小心,避免锅中热油溅出烫伤自己。我是鱼头放进锅中马上盖锅盖,觉得差不多了把锅盖开一条缝,把铲子伸进去盖着盖子翻面。
答配菜谱:鱼头与豆腐的做法