糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是【诗心】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鲤鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲤鱼含丰富优质蛋白，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鲤鱼较冬季的营养更为丰富。
糖醋鲤鱼—是鲁菜的代表菜之一，此菜造型美观、颜色红艳，外焦里嫩、酸甜可口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲤鱼：一条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：少许 | 姜：少许 |
| 蒜：少许 | 花生油：500克（约耗100克） |
| 精盐：3克 | 清汤：300克 |
| 白糖：150克 | 醋：100克 |
| 湿淀粉：150克 | 番茄酱：2勺 |
| 鸡精：少许 | -- |
糖醋鲤鱼的做法步骤
糖醋鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1：做这个菜的时候，要挑瘦长的公鲤鱼而不要挑短而肚子肥大的母鲤鱼，这样造型上更美观。
2：鱼一定要清洗干净，这样才有利于更好的口感。
3：在腌制鱼的时候记得要反刀口涂抹一遍，这样鱼才入味。
4：下锅前一定要拧住鱼尾，先用勺子往鱼身上淋上几遍油，让鱼身的百叶固定好向上翻翘的样子，再下锅炸，这样做出来的成菜才会造型美观，不会扁平。
5：油要烧热到8成以后才炸鱼，这样鱼才会酥脆、定型。（时间的长短因鱼的大小而定）
6：全鱼在锅中炸的时候，用锅铲和刚才舀油的勺子，分别压住两头，稍微往中间靠拢，这样炸好的鱼就会定型成两头翘起。
7：番茄酱下锅后不要马上加水，一样要先炒，炒得浓稠并且出香味。
8:在切鱼的时候，先决定好成品哪面向上，然后，鱼的下方比上方多切一到两刀，这样也更有利于鱼下方的伸展，可以让鱼造型更美，更翘。