蟹黄豆腐烩番茄
蟹黄豆腐烩番茄是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹黄豆腐烩番茄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
番茄：又名西红柿、番李子、洋柿子；起源中心是南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今仍有大面积野生种的分布。番茄属分为有色番茄亚种和绿色番茄亚种。前者果实成熟时有多种颜色，后者果实成熟时为绿色。
有“番柿”：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实；草本也来自西番，故名”。
在我们日常生活中，主观上更喜欢将番茄划为熟菜类；用它炒菜、烧汤、炖牛肉或是下面条；颜色鲜艳、酸酸甜甜，开胃又有食欲；今儿我则改变传统，用豆腐与番茄搭配，加入咸鸭蛋黄，酸咸中带着鸭蛋黄沙沙的油香，很有点蟹黄的味道，非常好吃；故起名为~蟹黄豆腐烩番茄。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：烩 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 番茄：2个 | 豆腐：1小块 |
| 咸鸭蛋黄：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 芥共油：适量 | 香葱：少许 |
| 鸡精：少许 | 食盐：1小勺 |
| 生粉：1小勺 | -- |
蟹黄豆腐烩番茄的做法步骤
蟹黄豆腐烩番茄做法技巧/窍门/补充说明：
1、番茄最好选择较软且熟透的，出汁率多
2、番茄去皮后味道更好
3、豆腐事先放盐水煮开，不仅可去除豆腥味，也可以豆腐不易散开