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杂粮大米糕

菜谱编号:292-594
杂粮大米糕是【一日五餐辅食】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂粮大米糕”。
杂粮大米糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款米糕可做宝宝主食,也可做零食。

通常米糕是通过酵母发酵而成,

比如黑米糕。

今天摸索的是打发蛋白使米糕膨胀,

酵母都省了,也省了发酵的时间。

各材料的用料并不一定非常严格,

总体来说100g米粉配3个蛋清刚刚好,

松松软软,也不是过分的蓬松空洞,

想要更扎实些,请用2个蛋清,

追求蓬松口感的,请用4个蛋清。

杂粮大米糕主厨:一日五餐辅食

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
大米粉:100克蛋清:3个
牛奶:140克白糖:25克
辅助料用量
亚麻籽:10克白芝麻:10克
黑芝麻:10克--

杂粮大米糕的做法步骤

  • 第八步:将拌好的糊装入6寸模具或小碗,轻震模具使表面平整,放入蒸15-20分钟即可。
  • 第五步:蛋清加几滴柠檬汁或白醋,慢慢加糖,将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡(蛋清泡沫细腻丰富,提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角,倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落)。
  • 第三步:蛋黄和芝麻、亚麻籽加入米糊。
  • 第一步:芝麻和亚麻籽生的要提前炒熟,小火炒2,3分钟出香味即可。
  • 第六步:蒸锅提前烧水。将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的米粉糊中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀,切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。
  • 第四步:搅拌均匀。
  • 第七步: 将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中,继续上下翻拌均匀,成为为稠但可流动的糊。
  • 第九步:蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。
  • 第十步:米糕加入炒香的芝麻和亚麻籽,真的很棒!当主食或点心都很棒。
  • 第二步:大米粉加入牛奶搅拌均匀成为稠米糊。
  • 杂粮大米糕做法技巧/窍门/补充说明:

    看我的菜谱有不明白的可以来我的微信公众号“一日五餐辅食”里提问,里面有营养师妈妈做过的500道宝宝营养餐哦,从此不再为宝宝吃啥而发愁。

    菜谱标签:糕点
    相关食材:大米

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