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六寸中空戚风蛋糕

菜谱编号：293-146

六寸中空戚风蛋糕是【Gemini卓】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“六寸中空戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

6寸淡奶油中空戚风

六寸中空戚风蛋糕主厨：Gemini卓

第十三步：差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！

第七步：蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。

第十二步：放入最底层即可。

第九步：再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。

第十一步：东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。

第十五步：这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！

第二步：过筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。

第十步：倒入学厨6寸中空阳极戚风模具·

第四步：搅拌均匀。

第三步：淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。

第六步：左右上下搅拌均匀的蛋黄糊

第一步：以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量·鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！

第五步：加入蛋黄，继续搅拌。

第八步：取1/3到蛋黄糊搅拌均匀

第十四步：出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。

六寸中空戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

配方中的鸡蛋需选用较大的鸡蛋,如果比较小,建议再加一个蛋清·每个人烤箱有不同的温差,所以还是需要根据自家的烤箱温度来适当调整5度左右,这款东陵DL-K40C温度非常精准,上色均匀,推荐使用·

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