第一步：牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
第三步：她锅中倒入植物油，烧至4成热時下牛肉片滑至8分熟，捞出。
第五步：锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。
第六步：边她边加油，她至蛋液还没完全凝固時关火，最后淋入芝麻油她匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。
第四步：将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
第二步：鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。
【粤菜】—滑蛋牛肉
【粤菜】—滑蛋牛肉是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】—滑蛋牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【滑蛋牛肉】是粤菜中很有特色的菜式之一，属于广东家常菜，成菜色泽浅黄、肉鲜嫩滑、蛋香浓郁、营养丰富、易于操作。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩牛肉：200克 | 鸡蛋：5个 |
| 辅助料用量 | |
| 葱花：适量 | 盐：1茶勺 |
| 糖：1/2茶勺 | 绍酒：1大勺 |
| 芝麻油：2茶勺 | 胡椒粉：1茶勺 |
| 鸡精：适量 | 生抽酱油：1大勺 |
| 苏打粉：1/3茶勺 | 淀粉：2茶勺 |
| 清水：少许 | -- |
【粤菜】—滑蛋牛肉的做法步骤
【粤菜】—滑蛋牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
磨叽几句：
腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。炒的过程中要顺一个方向翻炒。炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，还要往蛋液内加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁。无论蛋液还是牛肉，下锅后不能用猛火来炒，应以小火炒至蛋液没有完全凝固、牛肉刚刚断生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
相关食材：牛肉