水煮牛肉

第十四步：用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火，加盐、鸡精、调味。

第五步：炒锅放油烧热， 放花椒粒和干辣椒炸香呈棕红色。

第十步：取一 大碗将炒熟的黄豆芽、芹菜、白菜放入大碗底。

第七步：准备素菜。

第一步：准备牛肉，将牛肉清洗干净。

第十六步：将刚才剁碎的的花椒、辣椒撒上再将蒜末铺一层。

第三步：用料酒、色拉油、胡椒粉、生抽拌匀。

第十五步：连汤带肉倒进铺 了蔬菜的大碗里。

第十七步：、炒锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。

第十一步：将大蒜、葱、姜分别切末备用。

第四步：加入水淀粉搅拌均匀。

第十三步：小火炒出红油。随后加入清水，大火烧沸。

第二步：将牛肉切成2厘米宽、4厘米长的薄片，装入碗中。

第十二步：炒锅中加油，待烧至六成热時，将葱末、姜末爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒。

第六步：将花椒、辣椒捞出剁碎备用。

第八步：分别将芹菜、白菜心清洗干净切成段或块，将黄豆芽去老根清洗干净。

第九步：用炸花椒的油将白菜、芹菜、黄豆芽炒熟，捞出待用。