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清蒸肉末秋葵

菜谱编号:295-301
清蒸肉末秋葵是【一只装文艺的猫儿】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸肉末秋葵”。
清蒸肉末秋葵

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

味道清爽,口感爽滑,很适合夏天吃。小朋友也很喜欢吃的,不过小朋友吃的话,就可以不要加小米辣。

小贴士:秋葵的功效

1·秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

2·秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。

3·它含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。

4·它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。

5·还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

6·秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。

7·秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

8·秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。

清蒸肉末秋葵主厨:一只装文艺的猫儿

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
秋葵:8-10个肉末:2两左右
辅助料用量
小米辣:5个生抽:适量
芝麻油:适量花椒油:少量
白糖:少量豆粉:少量
盐:少量--

清蒸肉末秋葵的做法步骤

  • 第一步:秋葵洗干净后,顺着形状,切成两半待用。
  • 第六步:蒸秋葵的同时,将小米辣切碎,放入碗里,准备调制佐料。
  • 第三步:肉末调好味后,将肉末抹在秋葵上,同时注意摆盘,以保证出锅后很漂亮。PS:肉末不要抹太厚,不如蒸熟后秋葵和肉末容易分离。
  • 第四步:抹肉末时,要注意抹平边缘,保持美观。
  • 第七步:生抽3大匙,芝麻油和花椒油若干,少量食盐,放入小米辣的碗里,最后放入白糖提鲜。
  • 第九步:秋葵蒸熟出锅,最后将调制好的佐料淋上去。
  • 第二步:将适量的生抽,少量的芝麻油,两三滴花椒油,少量的盐,还有水豆粉(豆粉提前加入温水稀释和匀)加入肉末,顺时针搅拌肉末。PS: 豆粉不要加太多,多了粉质就重了,影响肉末的口感; 肉末不能太干,搅拌起来感觉很轻松,肉末又看不到多余的水,这个情况的水添加就是合适的。
  • 第八步:调好的佐料,颜色好看吗?
  • 第十步:成品
  • 第五步:肉末抹好摆盘完成后,准备上锅蒸。水烧开后将摆好盘的秋葵放入锅中蒸8分钟左右,就可以出锅了。
  • 相关食材:肉末秋葵

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