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蔓越莓绿豆糕

菜谱编号:296-680
蔓越莓绿豆糕是【妖妖~??】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓绿豆糕”。
蔓越莓绿豆糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

进入夏季,人们喜欢吃绿豆解暑,家家都会常备一些绿豆汤喝。今天,教大家一种绿豆做的小点心,做法简单方便,不添加,口感好,有浓浓的绿豆香味,市面上包装的绿豆糕多是添加制成,与绿豆的味道相差甚远,自己动手制作这种才是绿豆糕最纯正的味道。

蔓越莓绿豆糕主厨:妖妖~??

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
绿豆:200克白砂糖:90克
植物油:50克--
辅助料用量
蔓越莓干:20克黄油:20克

蔓越莓绿豆糕的做法步骤

  • 第三步:煮好的绿豆捞出来,留少部分的水分,其余的水分不用,不然最后炒制的时间会太过漫长。
  • 第七步:用中火,不停的翻炒,之前说搅打绿豆的时候不要放太多水,就是怕这一步炒的时候太过浪费时间。水分少的话大约半小时就能炒好了,炒到水分蒸发,又不要太干的状态,太干的话放冰箱冷藏后容易出现裂纹。
  • 第一步:绿豆提前浸泡一晚。
  • 第十一步:装进模具压出即可。
  • 第十三步:市面上有很多去皮绿豆卖,但是绿豆皮清热,绿豆肉解毒,去了皮功效就大打折扣了,这个就根据自己的喜好来了,去皮绿豆做出来的颜色黄黄的,口感和带皮的无差别。
  • 第二步:搓洗干净,加适量的水煮熟。
  • 第九步:翻拌均匀后乘出,放在干净的地方盖上保鲜膜冷却,不加保鲜膜的话表面很容易干掉。
  • 第八步:待绿豆沙快炒好时加入切碎的蔓越莓干。加了蔓越莓干的绿豆糕口感上层次更丰富,还可以用葡萄干或者其它果干代替。
  • 第十二步:密封起来放入冰箱冷藏食用,口味更佳。
  • 第四步:将绿豆和少量的水分稍微晾凉后,加白砂糖进来一起放入破壁机,没有破壁机的话用搅拌机也可以。
  • 第十五步:成品
  • 第十四步:成品
  • 第十步:备一个月饼模具,将绿豆沙分成适合自己模具的大小。
  • 第六步:植物油和黄油入锅,和绿豆泥一起炒制。植物油要选择无色无味的的玉米油大豆油之类,不能用气味重的菜籽油花生油,锅最好选不粘锅。
  • 第五步:选择冰沙功能快速搅打,破壁机搅打的十分细腻,所以无需再过筛,如果是普通搅拌机搅拌的,这一步需要用筛子过滤一遍,使绿豆泥变得细腻。
  • 相关食材:蔓越莓绿豆

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