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广式蔓越莓绿豆沙月饼

菜谱编号:253-212
广式蔓越莓绿豆沙月饼是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式蔓越莓绿豆沙月饼”。
广式蔓越莓绿豆沙月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
中筋面粉:115克蔓越莓绿豆沙:360克
转化糖浆:85克--
辅助料用量
奶粉:5克玉米油:28克
枧水:2克--

广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤

  • 第十六步:成品图
  • 第一步:转化糖浆,油,枧水放入大碗中;
  • 第三步:放入面粉喝奶粉;
  • 第十步:月饼模具朝下按,稍微用力,把月饼生坯扣出来;
  • 第八步:收口后滚圆放入面粉中滚一下;
  • 第六步:取一个冰皮按扁,放入一个豆沙馅;
  • 第五步:把饼皮分成20克一个,蔓越莓绿豆沙分成30克一个;
  • 第四步:用刮刀混合成面团,用保鲜袋装好静置一个小时以上;
  • 第十四步:成品图
  • 第十一步:11所有月饼生坯都做好,排入金盘中,烤箱预热200度5分钟;
  • 第二步:搅拌至糖油融合;
  • 第十二步:月饼生坯喷一层水,放入烤箱中层200度烤5分钟,取出晾凉刷一层蛋液,再放入烤箱中层烤15分钟,取出晾凉,放入烤箱中过一晚上月饼回油就可以吃了!
  • 第十五步:成品图
  • 第七步:利用左手虎口慢慢往上推,把内馅包住;
  • 第十三步:成品图
  • 第九步:月饼模具把花片安好 ,模具里撒少许面粉把圆球搓成椭圆状放入模具中,把四周按平;
  • 广式蔓越莓绿豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    回油我都是放烤箱一晚上就可以了,这个比例是4:6,喜欢皮薄的可以3:7,依个人喜欢。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式蔓越莓绿豆沙月饼。

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