马赛南瓜海鲜风情浓汤
马赛南瓜海鲜风情浓汤是【崇膳】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马赛南瓜海鲜风情浓汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
得天独厚的地理位置和历史悠久的文化沉淀，让马赛（Marseille）成为法国最有美食的城市之一。南瓜海鲜风情浓汤是当地一道经典菜式。南瓜搅拌成泥后其丰富的营养物质会渗透出来，色香味美，更不必说鸡汤和培根的提味。大自然的尤物新西兰青口、厄瓜多尔白虾、蛤蜊和鲜鱿，都是味觉挑剔的食客宠儿。法式的传统和进取，包容和自由，尽在汤外，也尽在汤里。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 厄瓜多尔白虾：1只 | 新西兰青口：2个 |
| 蛤蜊：2个 | 鱿鱼：30克 |
| 培根：15克 | 南瓜：300克 |
| 白洋葱：25克 | 马铃薯：100克 |
| 西芹：15克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 高汤汤底：适量 | 淡奶油：适量 |
| 黄油：适量 | 海盐：适量 |
| 面包丁：适量 | 百里香：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
马赛南瓜海鲜风情浓汤的做法步骤
马赛南瓜海鲜风情浓汤做法技巧/窍门/补充说明：
550ml水最好提前准备，偏差不大不影响汤汁口味。
面包丁与黄油一起拌炒至金黄色，口感更佳。
步骤4汤汁过筛可使南瓜泥更加绵密蜿蜒。
步骤4捞掉浮沫可使汤汁品尝起来柔软细滑，色泽鲜美。
步骤5的海鲜在淖水后余冰水中浸泡片刻，可使肉质韧劲Q弹。
步骤6在在摆盘是可以先盛部分浓汤于碗中，便于摆盘。
相关食材：南瓜