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冰皮月饼

菜谱编号:298-890
冰皮月饼是【噬血gg】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮月饼”。
冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每种三个,18个冰皮月饼的配方

冰皮月饼主厨:噬血gg

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:60克粘米粉:60克
澄粉:36克纯牛奶:275克
炼乳:36克玉米油:36克
辅助料用量
糯米粉:适量色膏:适量
红豆沙:75克绿豆沙:75克
白莲蓉:75克板栗:75克
金沙奶黄:75克紫薯:75克

冰皮月饼的做法步骤

  • 第一步:准备好材料
  • 第三步:所有的粉混合,加入牛奶搅拌均匀
  • 第七步:等待凉后再揉面,现在准备馅料,每份25g
  • 第八步:面凉后,分成75g的6份,加入色膏,把面皮擀薄加入色膏再卷起,重复几次
  • 第九步:75g的分成3小份,开始包馅,口子捏紧,捏成小圆柱体,放入圆饼模压制
  • 第四步:加入炼乳和玉米油,搅拌均匀
  • 第五步:盖上保鲜膜上锅隔水蒸15分钟或者放微波炉转
  • 第十步:重复上面的,压月饼的时候在模具里面撒一点糯米粉再抖掉
  • 第二步:在盘子里装入适量的糯米粉(不是60g的那份,后面擀面用),放入微波炉中火三分钟,微微发黄即可
  • 第六步:要趁热捣烂,不然粘上面弄不下来……
  • 菜谱标签:下午茶糕点中秋

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