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腊味煲仔饭

菜谱编号：299-043

腊味煲仔饭是【冰蓝紫羽】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味煲仔饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很爱吃煲仔饭，米饭中带着肉香，令人食欲大增

腊味煲仔饭主厨：冰蓝紫羽

第一步：珐琅锅内抹一层薄薄的油，把米洗净放入锅中，倒入水，（米和水比例1:1或喜欢米饭软一些米和水1:1·5）浸泡一小時，泡好大米后、加入半汤匙油拌匀

第五步：自制调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、2勺生抽、、半勺糖、半勺香麻油搅拌均匀，米饭焖好之后，排入油菜、淋上调味汁、拌均匀即可食用

第二步：盖好盖子、中火煮开后立即转小火10分钟（炉芯最小火）

第三步：在煮饭的过程中，把腊肠切片、在切點姜丝、把小油菜洗净、另取锅放水烧开、滴几滴油将小油菜烫熟，捞出沥干

第四步：米饭煮好后，将腊肠和姜丝铺在米饭上，在打个鸡蛋进去，盖上锅盖再小火5分钟后关火，不要开盖，继续盖着锅盖焖15分钟

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