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酱香排骨煲仔饭

菜谱编号:391-744
酱香排骨煲仔饭是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香排骨煲仔饭”。
酱香排骨煲仔饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这两天中午比较忙,就用大陶瓷煲炖了些排骨,这样中午做饭就很省事啦,炖一次排骨,两天都够吃啦,明天就不用再费事炖排骨啦。今天用一部分排骨做一个煲仔饭,用小一点的陶瓷煲,刚刚好够两个人吃。

酱香排骨煲仔饭主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:1000克大米:180克
白灵菇:1片--
辅助料用量
甜面酱:1勺黄豆酱:1勺
生姜:适量黄酒:50克

酱香排骨煲仔饭的做法步骤

第一步:排骨提前用清水浸泡冲洗几遍,把里面的血水洗净捞出备用。

酱香排骨煲仔饭做法第一步骤

第十二步:把炖好的排骨取适量,铺在米饭上,舀2勺排骨汤倒入煲里,再加一些水,液体的总量以没过米饭大约半厘米为宜。

酱香排骨煲仔饭做法第十二步骤

第三步:把泡好的排骨倒入。

酱香排骨煲仔饭做法第三步骤

第十四步:做好的排骨煲仔饭,打开享用吧。

酱香排骨煲仔饭做法第十四步骤

第十三步:盖上盖子,继续小火煲煮,煮15分钟左右。关火后不要立即打开,再焖几分钟。

酱香排骨煲仔饭做法第十三步骤

第九步:白灵菇一片,洗净切块。

酱香排骨煲仔饭做法第九步骤

第四步:中火翻她至变色。

酱香排骨煲仔饭做法第四步骤

第八步:水开后转小火,炖一个小時,把排骨炖到软烂。

酱香排骨煲仔饭做法第八步骤

第十一步:大米淘洗后铺在白灵菇上。白灵菇垫底不宜糊锅。

酱香排骨煲仔饭做法第十一步骤

第六步:加入黄酒,也可以用料酒,炒个人喜欢用黄酒。

酱香排骨煲仔饭做法第六步骤

第七步:加入开水没过排骨。

酱香排骨煲仔饭做法第七步骤

第十步:用小号的陶瓷煲,锅中放少许油,把白灵菇放入煸她出香味。

酱香排骨煲仔饭做法第十步骤

第五步:加入一勺甜面酱,一勺黄豆酱,继续翻她到出来酱香味。

酱香排骨煲仔饭做法第五步骤

第二步:这个步骤用的是可以干烧的陶瓷煲。煲中放少许油煸她姜片。

酱香排骨煲仔饭做法第二步骤
酱香排骨煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明:

1、全程用小火即可。
2、排骨做的多,剩余的可以再吃一顿啦
3、白灵菇可以用其他菇代替,也可以不放,最后放适量青菜也行。

相关食材:排骨

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱香排骨煲仔饭。

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