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广式莲蓉蛋黄月饼

菜谱编号：299-985

广式莲蓉蛋黄月饼是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式莲蓉蛋黄月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋的月饼香又甜。”为迎接美好的节日提前做起了广式月饼，皮薄松软、油光闪闪。包入了咸蛋黄吃起来细、嫩、松、沙，风味别具一格！色泽金黄非常漂亮！

广式莲蓉蛋黄月饼主厨：阳光明媚99

第十步：莲蓉馅在手心里按扁，包入一颗咸蛋黄。

第二十三步：油光闪闪，引人食欲。

第十九步：刷好后，再次放入烤箱继续烘烤15分钟。

第十四步：放入饼胚。

第五步：月饼预拌粉（不用添加枧水了），转化糖浆，玉米油，月饼模具（75克）备用。

第二十五步：成品图。

第十一步：用虎口慢慢上推包起收口，馅料就包好了。

第十八步：待晾凉后，用小刷子在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋黄液。（蛋黄液：一个蛋黄+一小勺蛋清，搅拌均匀）

第九步：莲蓉馅35克一个，皮30克一个，团成小圆球。

第十三步：模具里安上喜欢的花片，撒上干面粉，使周围均匀的沾满面粉，再把多余的面粉抖出来。这样在脱模的时候不沾。

第十五步：用手扶着按压，直接脱模到烤盘里。

第六步：转化糖浆里倒入玉米油，搅拌均匀。

第二步：烤盘里铺上油纸，摆放上蛋黄。

第四步：上下170度，烤8分钟。烤好取出晾凉备用。

第八步：和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒一个小时。

第二十四步：皮薄松软，馅心甜糯，蛋黄细沙。

第二十一步：成品图。

第一步：生咸蛋黄提前用油浸泡下，这样蛋黄不会有腥味。（如果是买的处理好的熟蛋黄可以忽略此步骤直接使用）

第七步：筛入面粉。

第三步：放入烤箱中层。

第十七步：烤五分钟后定型取出。（图为九阳新款：KX-32J97电烤箱）

第十二步：饼皮按扁放入馅料，同样方法用虎口慢慢上推捏紧收口包好。

第二十步：烤好晾凉后装入保鲜袋里密封，室温保存，待两三天后回油口感更好。

第二十二步：上色非常漂亮！

第十六步：依次做好，烤箱提前预热：上170度，下160度，放入烤箱中层。

广式莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明：

菜谱中使用的是九阳最新款：KX-32J97电烤箱。温度稳定，上色均匀。操作简便非常适合新手。粉嫩的少女心颜值爆棚！做起美食心情也是美美哒！此方可做11个月饼。刷蛋黄液的时候一定要薄薄的一层，避免刷多了影响花纹的美观。

菜谱标签：秋季食谱小吃中秋

相关食材：蛋黄莲蓉

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