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红丝绒戚风蛋糕

菜谱编号：300-153

红丝绒戚风蛋糕是【一米阳光612】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒戚风蛋糕”。

第二步：20克白砂糖加牛奶加玉米油用手动打蛋器搅打均匀。

第十步：再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白霜中。切拌均匀。

第四步：蛋黄搅打均匀，筛入低筋面粉和红曲粉（红曲粉和面粉一起最好先过筛两遍先）。用手动打蛋器划z字形（边划边转动碗）切拌成无颗粒的蛋黄糊备用。

第十二步：放入预热好的烤箱中，烤箱最下层40分钟即可。出炉即刻取出，放在桌面轻轻震动两下。倒扣在凉架上放凉。

第八步：继续打至湿性发泡状态（即提起打蛋器，有小弯钩）加入剩余的糖。直至打到干性发泡（提起打蛋器有直挺的尖角）

第一步：材料准备好，烤箱预热，上火170°下火140°。

第五步：蛋白中滴入几滴柠檬汁。

第三步：蛋黄蛋白分离，蛋白放入无油无水干净的碗中。蛋黄放入奶和油的混合液体中

第十一步：到入模具中，震动两下震掉大气泡。

第九步：取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀。

第六步：用电动打蛋器，打至粗鱼眼泡状态，放入第一次20克糖。

第十三步：脱模即可。

第七步：继续搅打，打到蛋白浓稠状态，放入第二次20克糖。

菜谱标签：下午茶烘焙学生

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