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麻辣鸡丝凉面

菜谱编号:302-068
麻辣鸡丝凉面是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鸡丝凉面”。
麻辣鸡丝凉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在家做鸡丝凉面我觉得还是比较卫生、实惠的。因为是凉拌面在家吃的应该更放心。这道夏季经常吃的主食我想各家也应该有各家的做法,各家也有各家的味道。今天分享我的做法,看看大家喜不喜欢这个味道。

麻辣鸡丝凉面主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面条:200克鸡胸肉:一块
黄瓜:80克绿豆芽:50克
辅助料用量
大葱:8克生姜:5克
料酒:2汤匙生抽:1汤匙
油辣椒:适量熟芝麻:适量
花椒粉:3克花椒油:适量
大蒜:30克香醋:2汤匙
白糖:5克香油:适量
芝麻酱:2汤匙--

麻辣鸡丝凉面的做法步骤

  • 第十三步:面条煮熟,捞出过凉水。
  • 第十四步:将面条沥干水分放入大碗中,依次放入绿豆芽,黄瓜丝,香辣鸡丝。
  • 第三步:再放入鸡胸肉至鸡肉变色捞出备用。
  • 第二步:锅中加水,放入大葱段、生姜片、料酒煮开。
  • 第一步:准备材料。
  • 第九步:大蒜切末。
  • 第十六步:放上油泼辣子,搅拌均匀即可。
  • 第六步:鸡肉放入碗中,加入生抽,糖,花椒粉,盐。
  • 第十步:芝麻酱用香油调开备用。
  • 第八步:搅拌均匀备用。
  • 第四步:另起锅焯烫豆芽菜。
  • 第七步:加入辣椒油,熟芝麻。
  • 第十二步:煮锅中加水,煮面条。
  • 第十五步:浇上蒜泥汁,麻酱汁。
  • 第五步:将黄瓜切丝,煮熟的鸡肉分成鸡丝,焯熟的豆芽晾凉。
  • 第十一步:切碎的大蒜加入生抽,香醋,香油,花椒油适量的清水拌均匀备用。
  • 麻辣鸡丝凉面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面条我用的是碱面,煮出来比较筋道。
    2、不着急吃的话,可以捞出面条,拌油然后一边吹风一边挑起面条,
    让面条自然变凉。
    3、我家的凉面一般都会放一些花椒油,这样吃起来有麻味也有辣味。
    4、鸡丝最好提前拌一下,比较入味。
    5、鸡胸肉不宜煮的时间太长,时间太长就不嫩了。

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