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蛋黄莲蓉月饼食谱

菜谱编号:302-585
蛋黄莲蓉月饼食谱是【菜菜烘焙屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄莲蓉月饼食谱”。
蛋黄莲蓉月饼食谱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

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蛋黄莲蓉月饼食谱主厨:菜菜烘焙屋

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:82·5克转化糖浆:58克
花生油:25克枧水:2克
吉士粉:2克咸蛋黄:6个(8克左右)
白莲蓉:180克--
辅助料用量
蛋液:适量--

蛋黄莲蓉月饼食谱的做法步骤

  • 第八步:把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个。
  • 第五步:在面团松弛时,将咸蛋黄蒸熟冷却。
  • 第四步:搅拌均匀,用保鲜膜包好,放置1-2个小时左右,充分松弛。
  • 第十步:将月饼皮用擀面杖压扁,中间放颗蛋黄月饼馅,用手的虎口位置边转边收口,将馅料包裹严实。
  • 第六步:月饼馅平均分成27g一个。
  • 第二步:将月饼糖浆、花生油,枧水依次倒入碗中用打蛋器均匀搅拌。
  • 第十一步:水晶月饼模安装花片,按压花片沾上蛋糕粉,磕出多余粉,把月饼球放进模具中,按压,轻推出成型的月饼胚。
  • 第十二步:用油刷,刷上蛋液,将月饼胚放到烤盘上,放入预热好的烤箱200度,20分钟左右至表皮显金黄色。
  • 第三步:用面粉筛分次筛入月饼粉。
  • 第一步:准备材料
  • 第十三步:做好咯
  • 第九步:将切好的月饼皮搓成球状。
  • 第七步:用分好的月饼馅包住冷却好的咸蛋黄。
  • 蛋黄莲蓉月饼食谱做法技巧/窍门/补充说明:

    月饼烤好后,放置2-3天回油后味道更美哦。

    相关食材:蛋黄莲蓉

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