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莲蓉蛋黄冰皮月饼

菜谱编号：298-058

莲蓉蛋黄冰皮月饼是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉蛋黄冰皮月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冰皮月饼是中国的传统中秋美食，成品洁白如玉，包上低糖的莲蓉馅料再加一个咸蛋黄，放冰箱冷藏几个小时后再食用。咬上一口QQ哒，软、糯、咸、香！太好吃啦~~~

莲蓉蛋黄冰皮月饼主厨：阳光明媚99

第二十步：简单易做，超级好吃！

第四步：面粉倒入盆中，水200克备用。

第一步：先来处理蛋黄：把咸蛋黄用食用油浸泡至少一个小时回油，这样处理蛋黄还无腥味。（图中为：金奇香咸蛋黄）

第十步：用虎口慢慢上推包起来。

第十一步：皮按扁放入馅料。

第十三步：模具里刷上薄薄的食用油，包好的小圆球要呈稍微细长形方便放入模具里，这样周边不会碰破皮。

第五步：水煮至沸腾倒入面粉中，边倒边搅拌。

第六步：晾温热时揉成光滑的面团。（开始会有点粘手，揉一会就不粘了）

第十二步：用虎口慢慢上推包起来。

第三步：烤箱提前预热：上下180度，放中层，烤8分钟取出，晾凉备用。

第九步：莲蓉馅在手心里按扁放入一个蛋黄。

第十七步：外皮Q弹软糯有韧性。

第二步：烤盘里铺上油纸，放入所需用量的蛋黄。

第七步：烤好的蛋黄，适量的莲蓉馅，月饼模具备用。（图中为：75克月饼模具）

第八步：莲蓉馅35克一个团成小圆球。皮55克一个揉圆备用。

第十六步：成品图。

第十九步：蛋黄香香的沙沙的，不腥不油腻。

第十五步：入冰箱冷藏几个小时后，口感更佳。

第十四步：按压模具直接脱模到盘子里即可。

第十八步：馅心微甜咸香。

相关食材：蛋黄莲蓉

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