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莲蓉蛋黄冰皮月饼

菜谱编号:298-058
莲蓉蛋黄冰皮月饼是【阳光明媚99】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉蛋黄冰皮月饼”。
莲蓉蛋黄冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冰皮月饼是中国的传统中秋美食,成品洁白如玉,包上低糖的莲蓉馅料再加一个咸蛋黄,放冰箱冷藏几个小时后再食用。咬上一口QQ哒,软、糯、咸、香!太好吃啦~~~

莲蓉蛋黄冰皮月饼主厨:阳光明媚99

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:技巧
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
冰皮预拌粉:200克莲蓉馅:200克
辅助料用量
开水:200克香咸蛋黄:6个

莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤

  • 第二十步:简单易做,超级好吃!
  • 第四步:面粉倒入盆中,水200克备用。
  • 第一步:先来处理蛋黄:把咸蛋黄用食用油浸泡至少一个小时回油,这样处理蛋黄还无腥味。(图中为:金奇香咸蛋黄)
  • 第十步:用虎口慢慢上推包起来。
  • 第十一步:皮按扁放入馅料。
  • 第十三步:模具里刷上薄薄的食用油,包好的小圆球要呈稍微细长形方便放入模具里,这样周边不会碰破皮。
  • 第五步:水煮至沸腾倒入面粉中,边倒边搅拌。
  • 第六步:晾温热时揉成光滑的面团。(开始会有点粘手,揉一会就不粘了)
  • 第十二步:用虎口慢慢上推包起来。
  • 第三步:烤箱提前预热:上下180度,放中层,烤8分钟取出,晾凉备用。
  • 第九步:莲蓉馅在手心里按扁放入一个蛋黄。
  • 第十七步:外皮Q弹软糯有韧性。
  • 第二步:烤盘里铺上油纸,放入所需用量的蛋黄。
  • 第七步:烤好的蛋黄,适量的莲蓉馅,月饼模具备用。(图中为:75克月饼模具)
  • 第八步:莲蓉馅35克一个团成小圆球。皮55克一个揉圆备用。
  • 第十六步:成品图。
  • 第十九步:蛋黄香香的沙沙的,不腥不油腻。
  • 第十五步:入冰箱冷藏几个小时后,口感更佳。
  • 第十四步:按压模具直接脱模到盘子里即可。
  • 第十八步:馅心微甜咸香。
  • 相关食材:蛋黄莲蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的莲蓉蛋黄冰皮月饼。

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