微波炉版广式莲蓉蛋黄月饼
微波炉版广式莲蓉蛋黄月饼是【长鼻子小新】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“微波炉版广式莲蓉蛋黄月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
枧水可按食用碱面:水=1:3的比例自己调制。
125克的饼模,皮馅比例约等于3:7,
莲蓉是自制的,馅料干些比较好操作,而且提高成功率。
买不到生的蛋黄,自己做时间又来不及,便把腌鸡蛋煮熟,把蛋黄剥了出来。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烘焙 |
耗时:数天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:105克 | 转化糖浆:75克 |
枧水:1克 | 油:25克 |
微波炉版广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
微波炉版广式莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:
烤好的月饼很结实,放凉之后,密封放置一段时间,饼皮会渐渐变得柔软,表面也会产生一层油润的光泽,也就是所谓的“回油”。
时间根据各家微波功率调整。
答配菜谱:莲蓉与蛋黄的做法